Pollo frito coreano con 2 opciones de salsa: suave y picante. Los espectadores dicen «mejor que en restaurantes».

De Korean Bapsang · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava las alitas de pollo y escúrrelas bien. Mézclalas con la sal, la pimienta y el jengibre, y déjalas en la nevera al menos 2 horas (de una noche a 24 horas).
2. Mezcla los ingredientes de la salsa que hayas elegido y remueve bien. Cuece a fuego medio unos 4 o 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Apaga el fuego.
3. Rebozado seco: pasa el pollo por la fécula de patata (o maicena) frotando cada pieza para cubrirla uniformemente. Reserva.
4. Rebozado húmedo: bate los ingredientes del rebozado húmedo en un bol hasta que quede liso y sin grumos.
5. Calienta el aceite en una freidora, un wok o una olla grande a 320 °F (hasta 330 °F). Fríe el pollo en dos tandas, una pieza cada vez. Con el rebozado húmedo, pasa cada pieza por la mezcla con unas pinzas y sacude el exceso antes de freír. Cocina hasta que esté ligeramente dorado, unos 6 minutos según el tamaño de las alitas. Sácalo con una espumadera de rejilla o una cuchara con agujeros y escúrr
6. Vuelve a calentar el aceite a 350 °F (hasta 360 °F). Fríe el pollo de nuevo, en una sola tanda si quieres, unos 5 minutos, hasta que esté bien dorado. Escúrrelo sobre una rejilla o un colador grande puesto sobre un bol.
7. Mezcla el pollo frito con la salsa o aplícala a mano con un pincel. Espolvorea con sésamo o cebolleta picada si lo deseas.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoJengibreCebolletaRábano daikonGochujangAla de pollo