Pollo fritto coreano con 2 salse: delicata o piccante! Chi lo ha provato dice «Meglio che al ristorante».

Di Korean Bapsang · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le ali di pollo e asciugatele bene. Mescolatele con sale, pepe e zenzero, poi mettetele in frigorifero per almeno 2 ore (fino a 24 ore, meglio una notte).
2. Unite gli ingredienti della salsa scelta e mescolate bene. Fate sobollire a fuoco medio per circa 4-5 minuti, finché non si addensa leggermente. Spegnete il fuoco.
3. Pastella a secco: passate il pollo nella fecola di patate (o amido di mais) girando ogni pezzo finché non è ricoperto in modo uniforme. Mettete da parte.
4. Pastella liquida: in una ciotola sbattete gli ingredienti della pastella liquida fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
5. Scaldate l'olio in una friggitrice, in un wok o in una pentola capiente a 320°F (fino a 330°F). Friggete il pollo in due tranche, un pezzo alla volta. Con la pastella liquida, immergete ogni pezzo con le pinze e scuotete via l'eccesso prima di friggerlo. Cuocete finché non diventa leggermente dorato, circa 6 minuti a seconda delle dimensioni delle ali. Toglietelo con una schiumarola a maglie o un
6. Riscaldate di nuovo l'olio a 350°F (fino a 360°F). Friggete di nuovo il pollo, anche tutto in una volta, per circa 5 minuti, finché non è dorato intenso. Fate sgocciolare su una griglia o un colino posto su una ciotola.
7. Passate il pollo fritto nella salsa oppure spennellatela a mano. Cospargete con semi di sesamo o cipollotto tritato, se usati.

Riassunto dal video di Korean Bapsang. Guardalo per tutti i dettagli.

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