Frango frito coreano com 2 opções de molho: suave e picante! Quem assistiu diz “melhor que o de restaurante”.

Name: Frango frito coreano com 2 opções de molho: suave e picante! Quem assistiu diz “melhor que o de restaurante”.
Total time: 75 min
Ingredients: 2 lb Chicken wing; 1 ½ colher de chá Salt; Black pepper; 1 colher de chá Ginger, ralado; 4–5 xícaras Óleo para fritar; ¾ xícara Potato starch; ½ xícara Mistura para empanar; 3 colheres de sopa Molho shoyu; 4 colheres de sopa Vinho de Shaoxing; 1 colher de sopa Gochujang; 1 colher de sopa Hot sauce; 4 colheres de sopa Sugar; 4 colheres de sopa Honey; 2 colheres de sopa Garlic, picado finamente; ½ colher de chá Dijon mustard; 1 colher de chá Vinegar; 1 colher de chá Oyster sauce; ½ colher de chá Sesame seed; 1 colher de sopa Scallion, picado; 1 lb Daikon

Por Korean Bapsang · 75 min

Ingredientes

Chicken wing2 lb
Salt1 ½ colher de chá
Black pepper
Ginger · ralado1 colher de chá
Óleo para fritar4–5 xícaras
Potato starch¾ xícara
Mistura para empanar½ xícara
Molho shoyu3 colheres de sopa
Vinho de Shaoxing4 colheres de sopa
Gochujang1 colher de sopa
Hot sauce1 colher de sopa
Sugar4 colheres de sopa
Honey4 colheres de sopa
Garlic · picado finamente2 colheres de sopa
Dijon mustard½ colher de chá
Vinegar1 colher de chá
Oyster sauce1 colher de chá
Sesame seed½ colher de chá
Scallion · picado1 colher de sopa
Daikon1 lb

Modo de preparo

Lave as asas de frango e escorra bem. Misture com o sal, a pimenta-do-reino e o gengibre e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas (de uma noite até 24 horas).
Misture os ingredientes do molho escolhido e mexa bem. Ferva em fogo médio por cerca de 4 a 5 minutos, até engrossar levemente. Desligue o fogo.
Empanamento seco: passe o frango no amido de batata (ou maisena), esfregando cada pedaço para cobrir uniformemente. Reserve.
Empanamento úmido: bata os ingredientes do empanamento úmido em uma tigela até ficar liso, sem grumos.
Aqueça o óleo em uma fritadeira, wok ou panela grande a 320 °F (até 330 °F). Frite o frango em duas levas, uma peça por vez. Com o empanamento úmido, passe cada pedaço na mistura com uma pinça e sacuda o excesso antes de fritar. Frite até ficar levemente dourado, cerca de 6 minutos, dependendo do tamanho das asas. Retire com uma escumadeira ou colher furada e escorra em uma grade ou peneira grande
Aqueça o óleo novamente a 350 °F (até 360 °F). Frite o frango de novo, em uma única leva se preferir, por cerca de 5 minutos, até ficar bem dourado. Escorra em uma grade ou peneira grande sobre uma tigela.
Passe o frango frito no molho ou pincele o molho com as mãos. Polvilhe com gergelim ou cebolinha picada, se quiser.

Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.

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