Empty My Fridge
韩式炸鸡，附两种酱料可选：微辣和香辣！观众评价“比餐厅的还好吃”。
食材
- 鸡翅2 磅
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒
- 姜 · 磨碎1 茶匙
- 炸油4–5 杯
- 马铃薯淀粉¾ 杯
- 炸粉混合料½ 杯
- 酱油3 汤匙
- 绍兴酒4 汤匙
- 韩式辣酱1 汤匙
- 辣酱1 汤匙
- 糖4 汤匙
- 蜂蜜4 汤匙
- 大蒜 · 切末2 汤匙
- 第戎芥末½ 茶匙
- 醋1 茶匙
- 蚝油1 茶匙
- 芝麻½ 茶匙
- 青葱 · 切碎1 汤匙
- 萝卜1 磅
步骤
- 清洗鸡翅并沥干水分。加入盐、胡椒和姜拌匀,放入冰箱冷藏至少2小时(最长可至24小时)。
- 将您选择的酱料材料混合并充分搅拌。中火煮约4至5分钟,直到略微浓稠。关火。
- 干粉裹衣:用土豆淀粉(或玉米淀粉)裹住鸡翅,逐块搓匀,使每块都均匀裹上。放旁备用。
- 湿粉裹衣:在碗中将湿粉材料搅拌至顺滑、无颗粒。
- 将油加热至320°F(最高330°F),可用深油炸锅、炒锅或大锅。分两批炸鸡翅,每次放一块。若使用湿粉,用夹子将每块鸡翅蘸上湿粉,抖掉多余的粉浆后再下锅。炸至微金黄,视鸡翅大小约6分钟。用漏网或漏勺捞出,放在晾网或大漏网上沥油,下方垫碗。
- 将油重新加热至350°F(最高360°F)。再次油炸鸡翅(第二次可一次炸完),约5分钟,直到表面呈深金黄色。放在晾网或大漏网上沥油,下方垫碗。
- 将炸好的鸡翅裹上酱汁,或用手刷上酱汁。如使用,撒上芝麻或葱花即可上桌。
根据 Korean Bapsang 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。