韩式脆炸土豆食谱 | 甜辣土豆 | कोरियन क्रिस्पी आलू | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 将土豆去皮，切成粗条。
2. 在汤锅中把水烧至滚沸，加入醋和盐，再放入土豆煮3到4分钟。不要煮过头，只需焯至半熟。
3. 用大漏勺捞出土豆，放到筛网上，让其完全冷却。
4. 制作面糊：在大碗中放入低筋面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、小苏打和冰水，边加水边持续搅拌，搅成半稠的面糊，不要过稠或过稀。
5. 将冷却的土豆裹上面糊，在中高火下用165°C的油炸至浅金黄色。
6. 将炸好的土豆捞到筛网上静置。分批油炸，不要让油锅过于拥挤。
7. 制作酱汁：在炒锅中加入辣椒酱、味淋、生抽、蜂蜜、芝麻油、姜末和蒜末，充分拌匀，然后开火煮至沸腾；待酱汁冒小泡后，小火短暂熬煮至变稠。
8. 关火。在另一个小火灶上将油加热至180°C，然后把土豆放入热油中快速复炸30秒到1分钟。
9. 将土豆加入酱汁中充分翻拌，使其均匀裹上酱汁，此时不要再加热。
10. 趁热上桌，撒上白芝麻和葱绿装饰。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱土豆韩式辣酱