Koreanische Kimchi-Schweinefleisch-Teigtaschen

Von Tasty · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und etwa 7 Minuten braten, dabei rühren und zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist. In eine Schüssel geben.
2. Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch unter das Schweinefleisch rühren, bis alles gut vermischt ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Dangmyeon in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bei starker Hitze etwa 6 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, in 1,3 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen.
4. In einer großen Schüssel die Schweinefleischmischung, die Dangmyeon, die weiße Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, die Pilze, den Kimchi und den Tofu mit einem Teigschaber gut vermengen.
5. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte einer mit Mehl bestäubten Teigtasche geben. Die Ränder mit Wasser benetzen, zu einem Halbmond falten und ringsum fest zusammendrücken. Die beiden unteren Ecken zu einem Ring zusammenführen, ein Ende über das andere legen und fest andrücken. Auf einer bemehlten Fläche ablegen. Mit den restlichen Zutaten für 30 Teigtaschen wiederholen.
6. Zum Einfrieren von rohen Teigtaschen diese einzeln und ohne sich zu berühren auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen und 2 bis 3 Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Dann in einen Gefrierbeutel oder Behälter umfüllen; bis zu 3 Monate haltbar. Direkt gefroren garen und die Garzeit um 3 Minuten verlängern.
7. 6 Tassen Wasser in einem 12-Quart-Topf bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen. 10 Teigtaschen vorsichtig hineingeben und sanft rühren, damit sie nicht kleben. Sobald das Wasser wieder kocht, ½ Tasse kaltes Wasser zugeben; wenn es erneut kocht, ¼ Tasse kaltes Wasser zugeben. 1 bis 2 Minuten weitergaren, bis die Teigtaschen obenauf schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
8. Sojasauce, Essig, Honig, Gochugaru, Knoblauch, Sesamsamen, Sesamöl und Frühlingszwiebel in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Honig auflöst und die Sauce glatt ist.
9. Die warmen Teigtaschen mit der Dippsauce servieren. Gegarte Teigtaschen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren gegarter Teigtaschen einzeln auf einem mit Backpapier belegten Blech mindestens 4 Stunden vorfrieren, dann in Beutel füllen; bis zu 3 Monate haltbar. Direkt gefroren 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser erwärmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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