Pastelitos coreanos de cerdo y kimchi

De Tasty · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y cocínala unos 7 minutos, removiendo y desmenuzándola, hasta que deje de estar rosada. Pásala a un bol.
2. Incorpora a la carne el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre, la pimienta negra, la sal y el ajo hasta que quede bien integrado. Deja reposar 5 minutos para que se enfríe.
3. Hierve los dangmyeon en una olla mediana con agua a fuego alto durante unos 6 minutos, hasta que estén tiernos pero elásticos. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría, pícalos en trozos de 1,3 cm y reserva.
4. En un bol grande, mezcla con una espátula la carne preparada, los dangmyeon, la cebolla blanca, las cebolletas, los champiñones, el kimchi y el tofu hasta que todo quede bien integrado.
5. Pon 2 cucharadas de relleno en el centro de una masa de wonton espolvoreada con harina. Humedece los bordes con agua, dobla formando una media luna y presiona por todo el borde para sellar. Junta las dos esquinas inferiores formando un aro, superpón un extremo sobre el otro y presiona con firmeza. Colócalos sobre una superficie enharinada. Repite hasta obtener 30 pastelitos.
6. Para congelar los pastelitos crudos, colócalos en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno, sin que se toquen, y congélalos de 2 a 3 horas hasta que estén firmes. Pásalos a una bolsa o recipiente para congelador; se conservan hasta 3 meses. Cócinalos congelados, añadiendo 3 minutos al tiempo final de cocción.
7. Lleva 6 tazas de agua a ebullición fuerte en una olla de 12 cuartos de galón a fuego alto. Introduce con cuidado 10 pastelitos y remueve suavemente para que no se peguen. Cuando el agua vuelva a hervir, añade ½ taza de agua fría; cuando vuelva a hervir, añade ¼ de taza de agua fría. Cuece 1 o 2 minutos más hasta que los pastelitos floten. Retíralos con una espumadera.
8. Bate la salsa de soja, el vinagre, la miel, el gochugaru, el ajo, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y la cebolleta en un bol pequeño hasta que la miel se disuelva y la salsa quede homogénea.
9. Sirve los pastelitos calientes con la salsa para mojar. Guarda los pastelitos cocidos en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para congelar los cocidos, congélalos en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno durante al menos 4 horas, luego embolsa y conserva hasta 3 meses. Recalienta desde congelados hirviéndolos de 3 a 5 minutos.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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