Raviolis coréens au porc et au kimchi

Par Tasty · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites cuire environ 7 minutes en émiettant et en remuant jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Transférez dans un bol.
2. Incorporez à la viande l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre, le poivre noir, le sel et l'ail, puis mélangez bien. Laissez refroidir 5 minutes.
3. Faites bouillir les dangmyeon dans une casserole moyenne d'eau à feu vif pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais élastiques. Égouttez, rincez à l'eau froide, coupez en morceaux de 1,25 cm et réservez.
4. Dans un grand saladier, mélangez à la spatule la viande refroidie, les dangmyeon, l'oignon blanc, les oignons verts, les champignons, le kimchi et le tofu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Déposez 2 cuillères à soupe de farce au centre d'une feuille de raviole farinée. Mouillez les bords à l'eau, pliez en demi-lune et pincez tout le tour pour bien sceller. Rapprochez les deux coins du bas pour former un anneau, chevauchez une extrémité sur l'autre et pincez fermement. Posez sur une surface farinée. Répétez pour obtenir 30 raviolis.
6. Pour congeler les raviolis crus, disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans qu'ils se touchent, et congelez 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient durs. Transférez dans un sac ou un récipient adapté au congélateur ; conservez jusqu'à 3 mois. Cuisez-les directement congelés en ajoutant 3 minutes au temps de cuisson.
7. Portez 6 tasses d'eau à ébullition vive dans une marmite de 12 pintes. Plongez délicatement 10 raviolis et remuez doucement pour éviter qu'ils collent. Lorsque l'eau reprend l'ébullition, ajoutez ½ tasse d'eau froide ; une fois de nouveau à ébullition, ajoutez ¼ de tasse d'eau froide. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface. Retirez avec une écumoire
8. Fouettez la sauce soja, le vinaigre, le miel, le gochugaru, l'ail, les graines de sésame, l'huile de sésame et l'oignon vert dans un petit bol jusqu'à dissolution du miel et obtention d'une sauce lisse.
9. Servez les raviolis tièdes avec la sauce. Conservez les raviolis cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour les congeler cuits, disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant au moins 4 heures, puis conservez jusqu'à 3 mois dans un sac. Pour réchauffer depuis l'état congelé, faites bouillir 3 à 5 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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