Ravioli coreani al maiale e kimchi

Di Tasty · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio vegetale in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e cuocete circa 7 minuti, mescolando e sminuzzando, finché non è più rosa. Trasferitela in una ciotola.
2. Unite alla carne l'olio di sesamo, la salsa di soia, lo zenzero, il pepe nero, il sale e l'aglio, mescolando bene. Lasciate raffreddare per 5 minuti.
3. Fate bollire i dangmyeon in una pentola media d'acqua a fuoco alto per circa 6 minuti, finché sono teneri ma ancora elastici. Scolateli, sciacquateli con acqua fredda, tagliateli a pezzi da 1,25 cm e metteteli da parte.
4. In una ciotola capiente, amalgamate con una spatola il ripieno di maiale, i dangmyeon, la cipolla bianca, le cipollotti, i funghi, il kimchi e il tofu fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Mettete 2 cucchiai di ripieno al centro di un wrapper infarinato. Bagnate i bordi con acqua, piegate a mezzaluna e pizzicate tutto intorno per sigillare. Unite le due estremità inferiori formando un anello, sovrapponete un lato sull'altro e pizzicate con decisione. Posate su una superficie infarinata. Ripetete fino a ottenere 30 ravioli.
6. Per congelare i ravioli crudi, disponeteli in un unico strato su una teglia con carta da forno, senza che si tocchino, e congelateli per 2–3 ore fino a renderli solidi. Trasferiteli in un sacchetto o contenitore per congelatore; conservateli fino a 3 mesi. Cuoceteli direttamente da congelati, aggiungendo 3 minuti al tempo di cottura finale.
7. Portate a ebollizione vivace 6 tazze d'acqua in una pentola da 12 quarti. Immergete delicatamente 10 ravioli alla volta e mescolate con delicatezza per evitare che si attacchino. Quando l'acqua torna a bollire, aggiungete ½ tazza di acqua fredda; quando bolle di nuovo, aggiungete ¼ di tazza di acqua fredda. Proseguite la cottura per 1–2 minuti, finché i ravioli non risalgono in superficie. Scolate
8. In una ciotola piccola, sbattete la salsa di soia, l'aceto, il miele, il gochugaru, l'aglio, i semi di sesamo, l'olio di sesamo e la cipollotta finché il miele non si scioglie e la salsa risulta liscia.
9. Servite i ravioli caldi con la salsa. I ravioli cotti si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4 giorni. Per congelarli cotti, disponeteli in un unico strato su una teglia con carta da forno per almeno 4 ore, poi conservateli nel sacchetto fino a 3 mesi. Per riscaldarli da congelati, fateli bollire per 3–5 minuti.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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