Pastelinhos coreanos de carne suína com kimchi

Por Tasty · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a carne suína e cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo e desfazendo-a, até não ficar mais rosada. Transfira para uma tigela.
2. Misture o óleo de gergelim, o molho de soja, o gengibre, a pimenta-do-reino, o sal e o alho à carne suína até ficar bem incorporado. Deixe esfriar por 5 minutos.
3. Ferva o dangmyeon em uma panela média com água em fogo alto por cerca de 6 minutos, até ficar macio, mas firme. Escorra, enxágue com água fria, corte em pedaços de 1,3 cm e reserve.
4. Em uma tigela grande, misture com uma espátula a carne suína temperada, o dangmyeon, a cebola branca, as cebolinhas, os cogumelos, o kimchi e o tofu até ficar bem incorporado.
5. Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro de uma massa de wonton polvilhada com farinha. Umedeça as bordas com água, dobre formando uma meia-lua e feche bem pressionando toda a borda. Junte os dois cantos de baixo formando um anel, sobreponha uma ponta sobre a outra e pressione firmemente. Coloque sobre uma superfície enfarinhada. Repita até obter 30 pastéis.
6. Para congelar pastéis crus, disponha-os em uma única camada em uma assadeira forrada com papel-manteiga, sem que se toquem, e congele por 2 a 3 horas até ficarem firmes. Transfira para um saco ou recipiente para freezer; conservam-se por até 3 meses. Cozinhe-os congelados, acrescentando 3 minutos ao tempo final de cozimento.
7. Leve 6 xícaras de água a fervura intensa em uma panela de 12 quartos de galão em fogo alto. Coloque 10 pastéis com cuidado e mexa suavemente para não grudarem. Quando a água voltar a ferver, adicione ½ xícara de água fria; quando ferver novamente, adicione ¼ de xícara de água fria. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até os pastéis boiarem. Retire com uma escumadeira.
8. Bata o molho de soja, o vinagre, o mel, o gochugaru, o alho, as sementes de gergelim, o óleo de gergelim e a cebolinha em uma tigela pequena até o mel dissolver e o molho ficar homogêneo.
9. Sirva os pastéis quentes com o molho para mergulhar. Guarde os pastéis cozidos em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Para congelar os cozidos, disponha-os em uma única camada em uma assadeira forrada com papel-manteiga por pelo menos 4 horas, depois embale e conserve por até 3 meses. Reaqueça direto do congelado fervendo por 3 a 5 minutos.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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