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Boulettes de viande coréennes
Ingrédients
- Boeuf haché500 g
- Oignon vert · finement tranchée, tranchée et grillée3
- Ail · finement râpée7 gousses
- Gingembre · finement râpée2 ½
- Oeuf · battu1
- Sucre brun1 c. à s. + 75 g
- Chapelure · séché35 g
- Sauce de soja100 ml
- Gochujang1 c. à s. + 60 ml
- Sel
- Poivre noir
- Huile d'arachide1 c. à s.
- Beef stock125 ml
- Vinaigre de vin de riz40 ml
- Fécule de maïs2 c. à c.
Étapes
- Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, l'oeuf, le sucre, la chapelure, la sauce soja et le gochujang. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger juste jusqu'à homogénéité.
- Former des boulettes de la taille d'une cuillère à soupe.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Faire cuire les boulettes 8 à 10 minutes, en les retournant pour les dorer de tous les côtés. Les transférer dans un grand plat.
- Ajouter l'ail dans la poêle et cuire 30 secondes. Ajouter ensuite le gochujang, la sauce soja, le bouillon, le sucre et le vinaigre. Porter à frémissement en remuant de temps en temps.
- Délayer la fécule de maïs avec l'eau, incorporer à la sauce et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Remettre les boulettes dans la poêle et enrober-les de sauce. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
- Servir les boulettes sur du riz vapeur, parsemées d'oignons nouveaux et de graines de sésame.
Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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