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Polpette coreane
Ingredienti
- Manzo macinato500 g
- Cipollotto · affettato finemente, affettato e tostato3
- Aglio · grattugiato finemente7 spicchi
- Zenzero · grattugiato finemente2 ½
- Uovo · sbattuto1
- Zucchero di canna1 cucchiaio + 75 g
- Pangrattato · essiccato35 g
- Salsa di soia100 ml
- Gochujang1 cucchiaio + 60 ml
- Sale
- Pepe nero
- Olio di arachidi1 cucchiaio
- Beef stock125 ml
- Aceto di vino di riso40 ml
- Amido di mais2 cucchiaini
Preparazione
- In una ciotola capiente, unire il macinato, le cipollotti, l'aglio, lo zenzero, l'uovo, lo zucchero, il pangrattato, la salsa di soia e il gochujang. Salare, pepare e mescolare solo finché gli ingredienti sono amalgamati.
- Formare delle polpette grandi come un cucchiaio da tavola.
- Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio.
- Cuocere le polpette per 8-10 minuti, girandole per rosolarle su tutti i lati. Trasferirle su un piatto grande.
- Aggiungere l'aglio in padella e cuocere per 30 secondi. Poi aggiungere il gochujang, la salsa di soia, il brodo, lo zucchero e l'aceto. Portare a leggero bollore, mescolando di tanto in tanto.
- Sciogliere l'amido di mais con l'acqua, versarlo nella salsa e cuocere finché non si addensa.
- Rimettere le polpette in padella e farle saltare per ricoprirle bene. Cuocere 1-2 minuti finché sono ben calde.
- Servire le polpette su riso al vapore, guarnite con altri cipollotti e semi di sesamo.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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