Cotoletta di maiale coreana, Donkasu

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini piccoli e far soffriggere finché diventa morbida, circa 5 minuti.
2. Unire la farina e cuocere mescolando finché il roux diventa marrone, circa 5–7 minuti.
3. Nel frattempo, mescolare in una ciotola il brodo di pollo, la salsa Worcestershire, il ketchup e la panna da cucina. Versare in padella e frullare con una frusta. Insaporire con zucchero, sale e pepe.
4. Portare a un leggero bollore e far sobbollire per 3–5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa. Tenere in caldo.
5. Aprire a farfalla le costolette di maiale spesse. Condire entrambi i lati di ciascuna con 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere. Se si desidera, mettere tra due fogli di pellicola e battere con un batticarne o il dorso di un coltello fino a una larghezza di circa 30 cm.
6. Preparare tre piatti: farina, uova sbattute e panko mescolato con 4 cucchiai d'acqua. Infarinare ogni cotoletta, scuotere per togliere l'eccesso, passare nell'uovo e premere nel panko per ricoprire uniformemente.
7. Scaldare l'olio per friggere a 175 °C (350 °F) in una padella abbastanza larga per le cotolette. Friggere una cotoletta alla volta per 2–3 minuti per lato, finché è cotta all'interno e dorata e croccante. Si può anche cuocere in padella con poco olio, ma i tempi potrebbero allungarsi leggermente. Scolare su carta assorbente.
8. Servire le cotolette con riso cosparso di semi di sesamo neri, cavolo a striscioline con condimento rosa, sottaceti e un panino morbido, versando la salsa a piacere.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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