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韩式猪脊骨汤（甘芋汤）
食材
- 大白菜15
- 猪肉2 ½ 磅
- 土豆 · 去皮2 磅
- 芝麻 · 粉0.58 杯 + 1 茶匙
- 月桂叶1
- 姜4–5
- 青葱 · 切片, 切碎2 + 2–3 + 1
- 大蒜 · 切碎1 bulb + 2 汤匙
- 洋葱½
- 花椒1 汤匙
- 绍兴酒⅓ 杯
- 韩式大酱 · 酱4 汤匙
- 辣椒片 · 片⅓ 杯
- 鱼酱3 汤匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 汤底3 汤匙
- 一小把紫苏叶（kkatnip） · 野生芝麻叶
- 金针菇
- 墨西哥辣椒 · 切片1
- 米饭 · 煮熟1 杯
- 泡菜 · 切碎¼ 杯
- 压碎的紫菜（gim） · 韩式调味烤紫菜
- 麻油1 汤匙
步骤
- 将卷心菜叶放入加盐的沸水中焯约2分钟，至变软。捞出沥干备用。
- 将焯菜的盐水重新煮沸，放入猪颈骨再次煮开，约5至8分钟。捞出后逐块用冷水冲洗干净，备用。
- 将野生芝麻放入干锅中，中大火炒约2至3分钟，直到闻到坚果香气。取出后用香料研磨器或手动研磨器磨碎，备用。
- 把香料包所需的所有材料放入纱布中，将边缘紧紧扎好。
- 在大而厚底的锅中放入焯过的猪骨、香料包、米酒，以及用冷水化开的大酱。加盖，大火煮沸后转中火慢炖1小时30分钟。
- 同时，将酱汁的所有材料在碗中混合备用。
- 把每片卷心菜叶撕成4至5块，与三分之一的酱汁拌匀。
- 炖煮1小时30分钟后，取出香料包。加入土豆、卷心菜和剩余酱汁，搅匀后加盖继续小火炖约20至30分钟，期间偶尔搅拌，直至土豆完全熟透。
- 上桌时，将汤舀入宽浅锅中，约至四分之三满。上面铺上紫苏叶（kkaennip）、金针菇、剩余的芝麻粉、切好的葱段和辣椒。中大火煮至微沸，转中小火，用勺子搅拌使配料融入汤中，即可食用，配米饭享用。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
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