Crêpes de pommes de terre coréennes (Gamjajeon : 감자전)

Par Maangchi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la pomme de terre épluchée en petits morceaux et mixez-la au robot avec l'eau, la ciboulette et le sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Versez la purée dans une passoire posée sur un bol et pressez doucement pour que l'eau d'amidon s'écoule.
3. Laissez reposer le bol 1 minute pour que l'amidon se dépose, puis jetez l'eau, ajoutez l'amidon au mélange de pomme de terre et remuez.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec quelques gouttes d'huile.
5. Déposez la pâte à la cuillère en disques d'environ 5 cm. Ajoutez les lanières de poivron sur le dessus et enfoncez-les légèrement. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, puis retournez. Laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez une dernière fois et laissez cuire 10 secondes.
6. Transférez sur une assiette et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte ; vous obtiendrez environ 10 crêpes.
7. Mélangez la sauce de soja, le vinaigre et les graines de sésame dans un petit bol.
8. Servez chaud avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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