Koreanische Reiskuchensuppe auf zwei Arten, Teil 2: Tteokguk mit Sardellen

Von Kimchimari · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Anchovis-Brühe mit einer großen Handvoll getrockneter Anchovis in etwa 8 Tassen Wasser ansetzen.
2. Die Reiskuchen-Scheiben abspülen und 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, besonders wenn sie tiefgekühlt waren.
3. 2 Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
4. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Ei hineingießen, die Pfanne kurz von der Hitze nehmen und schwenken, damit ein dünner Pfannkuchen entsteht. Zurück auf die Hitze stellen, auf mittlere Stufe reduzieren und wenden, sobald er fast gar ist.
5. Wenn das Ei durch ist, herausnehmen und auf dem Brett abkühlen lassen. Wenn es handwarm ist, in Drittel falten und in Streifen schneiden.
6. Bei Rinderbrust oder Gulasch das Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Sojasauce, Zucker, Reiswein, Knoblauch, Pfeffer und Sesamöl würzen und gut vermengen.
7. Alternativ Rinderhackfleisch bei mittelhoher Hitze in der Pfanne ohne zusätzliches Öl durchgaren.
8. Die Brühe bei mittelhoher Hitze in einem Topf erwärmen. Mit Salz, Suppen-Sojasauce und gehacktem Knoblauch würzen, nach Belieben Zwiebelscheiben und Karottenscheiben hinzufügen. Zum Kochen bringen.
9. Die abgetropften Reiskuchen in die kochende Suppe geben, zudecken und einige Minuten garen, bis sie oben schwimmen. Die Hitze ausschalten, mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen.
10. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. In Schalen füllen und mit Rindfleisch, Ei, Frühlingszwiebeln und Seetang garnieren. Nach Wunsch mit Sesam und extra Pfeffer verfeinern.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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