Sopa de tteok coreano de dos maneras, parte 2: Tteokguk de anchoas

De Kimchimari · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el caldo de anchoas con un buen puñado de anchoas secas en unas 8 tazas de agua.
2. Enjuaga los tteok y déjalos en remojo en agua fría de 5 a 10 minutos, sobre todo si estaban congelados.
3. Bate 2 huevos con un poco de sal y pimienta.
4. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte el huevo, retira la sartén del fuego y muévela para extenderlo en una crepe fina. Vuelve a ponerla al fuego, baja a medio y dale la vuelta cuando esté casi cuajada.
5. Cuando esté bien hecha, retírala y déjala enfriar sobre la tabla. Cuando se pueda manipular, dóblala en tres y córtala en tiras.
6. Si usas ternera de falda o de guiso, córtala en tiras finas y sazónala con salsa de soja, azúcar, vino de arroz, ajo, pimienta y aceite de sésamo. Mezcla bien.
7. También puedes usar carne picada de ternera: cócinala en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien hecha, sin añadir aceite.
8. Calienta el caldo en una olla a fuego medio-alto. Sazona con sal, salsa de soja para sopas y ajo picado; si quieres, añade cebolla y zanahoria en láminas. Lleva a ebullición.
9. Escurre los tteok y añádelos al caldo hirviendo. Tapa y cuece unos minutos, hasta que suban a la superficie. Apaga el fuego, añade pimienta negra y cebolleta en rodajas.
10. Prueba la sopa y añade más sal si hace falta. Sirve en cuencos y decora con ternera, huevo, cebolleta y alga. Espolvorea sésamo y más pimienta si quieres.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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