Soupe de gâteaux de riz coréens de deux façons, partie 2 : Tteokguk aux anchois

Par Kimchimari · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le bouillon d'anchois avec une grosse poignée d'anchois séchés dans environ 8 tasses d'eau.
2. Rincer les galettes de riz et les faire tremper dans de l'eau froide 5 à 10 minutes, surtout si elles sont congelées.
3. Battre 2 œufs avec un peu de sel et de poivre.
4. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Verser l'œuf, retirer la poêle du feu et faire tourner pour étaler en fine crêpe. Remettre sur le feu, baisser à feu moyen et retourner quand elle est presque cuite.
5. Une fois bien cuite, retirer l'omelette et la laisser refroidir sur la planche. Quand elle est assez froide, la plier en trois et la couper en lanières.
6. Si vous utilisez du bœuf (poitrine ou paleron), le trancher finement et l'assaisonner avec la sauce soja, le sucre, le vin de riz, l'ail, le poivre et l'huile de sésame, puis bien mélanger.
7. Vous pouvez aussi prendre du bœuf haché : le cuire à la poêle à feu moyen-vif jusqu'à cuisson complète, sans ajouter d'huile.
8. Chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen-vif. Assaisonner avec du sel, de la sauce soja pour soupe et de l'ail haché, ajouter oignon et carotte émincés si désiré. Porter à ébullition.
9. Égoutter les galettes de riz, les ajouter au bouillon bouillant et couvrir. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Éteindre, ajouter du poivre noir et les oignons verts émincés.
10. Goûter et rectifier le sel si besoin. Verser dans des bols et garnir de bœuf, d'œuf, d'oignons verts et d'algue. Terminer avec des graines de sésame et du poivre supplémentaire si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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