Zuppa di tteok coreani in due modi, parte 2: Tteokguk con acciughe

Di Kimchimari · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il brodo di acciughe con una grossa manciata di acciughe secche in circa 8 tazze d'acqua.
2. Sciacquare i tteok e metterli a bagno in acqua fredda per 5-10 minuti, soprattutto se surgelati.
3. Sbattere 2 uova con un po' di sale e pepe.
4. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versare l'uovo, sollevare la padella dal fuoco e roteare per stenderlo in una frittatina sottile. Rimettere sul fuoco, abbassare a fuoco medio e girare quando è quasi cotta.
5. Quando è cotta, toglierla dalla padella e lasciarla raffreddare sul tagliere. Quando è tiepida, piegarla in tre e tagliarla a strisce.
6. Se usate brisket o spezzatino di manzo, affettatelo sottile e condite con salsa di soia, zucchero, vino di riso, aglio, pepe e olio di sesamo, poi mescolate bene.
7. In alternativa, usate carne macinata di manzo: cuocetela in padella a fuoco medio-alto finché è completamente cotta, senza aggiungere olio.
8. Scaldare il brodo in una pentola a fuoco medio-alto. Insaporire con sale, salsa di soia per zuppe e aglio tritato, aggiungere cipolla e carota affettate se usate. Portare a ebollizione.
9. Scolare i tteok e aggiungerli al brodo bollente. Coprire e cuocere per alcuni minuti, finché non salgono in superficie. Spegnere il fuoco, spolverare con pepe nero e aggiungere le cipollotti affettate.
10. Assaggiare e regolare di sale se serve. Versare in ciotole e guarnire con manzo, uovo, cipollotti e alga. Completare con semi di sesamo e altro pepe a piacere.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

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