Sopa de bolinhos de arroz coreanos de duas formas, parte 2: Tteokguk de anchova

Por Kimchimari · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o caldo de anchova com um punhado grande de anchovas secas em cerca de 8 xícaras de água.
2. Enxágue os bolinhos de arroz (tteok) e deixe de molho em água fria por 5 a 10 minutos, especialmente se estiverem congelados.
3. Bata 2 ovos com um pouco de sal e pimenta.
4. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Despeje o ovo, tire a frigideira do fogo e gire para espalhar formando uma panqueca fina. Volte ao fogo, reduza para médio e vire quando estiver quase cozida.
5. Quando estiver bem cozida, retire e deixe esfriar na tábua. Quando estiver manuseável, dobre em três partes e corte em tiras.
6. Se usar carne bovina de peito ou para ensopado, corte em tiras finas e tempere com molho de soja, açúcar, vinho de arroz, alho, pimenta e óleo de gergelim. Misture bem.
7. Ou use carne moída bovina: cozinhe em frigideira em fogo médio-alto até ficar bem cozida, sem óleo extra.
8. Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio-alto. Tempere com sal, molho de soja para sopa e alho picado; se quiser, acrescente cebola e cenoura em fatias. Deixe ferver.
9. Escorra os bolinhos e adicione ao caldo fervendo. Tampe e cozinhe por alguns minutos, até subirem à superfície. Desligue o fogo, polvilhe pimenta-do-reino e acrescente a cebolinha fatiada.
10. Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva em tigelas e cubra com carne bovina, ovo, cebolinha e alga. Finalize com gergelim e mais pimenta se quiser.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

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