两种做法的韩式年糕汤，第2部分：凤尾鱼年糕汤（Tteokguk）

作者：Kimchimari · 60 分钟

食材

步骤

1. 用约8杯水和一大把干鳀鱼熬制鳀鱼高汤。
2. 将年糕片冲洗后，用冷水浸泡5至10分钟，冷冻的年糕尤其需要浸泡。
3. 把2个鸡蛋打散，加少许盐和胡椒调味。
4. 在不粘锅中以中大火加热1茶匙油。倒入蛋液，立即离火并转动锅子，让蛋液摊成薄薄的蛋饼。放回火上，转为中火，蛋饼快凝固时翻面。
5. 蛋饼全熟后取出，放在砧板上晾凉。待能用手拿取时，折成三折并切成细条。
6. 如果用牛腩或炖牛肉，切成薄片，用酱油、糖、料酒、蒜、胡椒和芝麻油腌拌均匀。
7. 也可以改用牛肉末：在平底锅中以中大火不加油炒至全熟。
8. 将高汤在锅中以中大火加热。加入盐、汤用酱油和蒜末调味，如需要可加入洋葱片和胡萝卜片。煮至沸腾。
9. 沥干年糕片，放入沸腾的汤中，盖上锅盖煮几分钟，直到年糕浮起。关火，撒上黑胡椒，加入葱花。
10. 尝味，如有需要再加盐。盛入碗中，配上牛肉、鸡蛋、葱花和海苔。如喜欢，可撒上芝麻和额外的黑胡椒。

根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。

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