Koreanische Reiskuchensuppe (Tteokguk oder Ddukguk) von Kimchimari

Von Kimchimari · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Anchovisbrühe zubereiten: eine große Handvoll getrockneter Sardellen in etwa 8 Tassen Wasser geben.
2. Die Reiskuchen abspülen und 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen (bei Tiefkühlware länger).
3. 2 Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
4. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ei hineingießen, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und schwenken, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht. Zurück auf die Hitze stellen, auf mittlere Stufe reduzieren und wenden, wenn es fast gestockt ist.
5. Das Ei vollständig garen, abkühlen lassen und in überlappenden Dritteln falten. In dünne Streifen schneiden.
6. Bei Rinderbrust oder Schmorfleisch das Fleisch dünn schneiden und mit Sojasauce, Zucker, Reiswein, Knoblauch, Pfeffer und Sesamöl würzen. Gut vermengen.
7. Alternativ Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze ohne zusätzliches Öl durchgaren.
8. Die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Topf erhitzen. Mit Salz, Suppensojasauce und gehacktem Knoblauch würzen, nach Belieben Zwiebelscheiben und Karotten hinzufügen. Zum Kochen bringen.
9. Die Reiskuchen abgießen und in die kochende Brühe geben. Zugedeckt einige Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Den Herd ausschalten, mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
10. Abschmecken und bei Bedarf noch Salz hinzufügen. In Schalen schöpfen.
11. Mit Rindfleisch, Ei, Frühlingszwiebeln und Seetang belegen. Nach Belieben mit Sesam und zusätzlichem Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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