Sopa coreana de tteok (Tteokguk o Ddukguk) de Kimchimari

De Kimchimari · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el caldo de anchoas añadiendo un buen puñado de anchoas secas a unos 8 vasos de agua.
2. Enjuaga las tortitas de arroz y remójalas en agua fría de 5 a 10 minutos (más tiempo si están congeladas).
3. Bate 2 huevos en un bol con un poco de sal y pimienta.
4. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte el huevo, retira la sartén del fuego y muévela para extenderlo en una crepe fina. Vuelve a ponerla al fuego, baja a medio y dale la vuelta cuando esté casi cuajada.
5. Cuando el huevo esté completamente hecho, sácalo y déjalo enfriar sobre la tabla. Dóblalo en tres partes superpuestas y córtalo en tiras finas.
6. Si usas morcillo o carne para estofar, córtala en tiras finas y sazona con salsa de soja, azúcar, vino de arroz para cocinar, ajo, pimienta y aceite de sésamo. Mezcla bien.
7. Como alternativa, cocina la carne picada en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté hecha, sin añadir aceite.
8. Calienta el caldo en una olla a fuego medio-alto. Sazona con sal, salsa de soja para sopas y ajo picado, y añade cebolla y zanahoria en rodajas si las usas. Lleva a ebullición.
9. Escurre las tortitas y añádelas al caldo hirviendo. Tapa y cocina unos minutos hasta que suban a la superficie. Apaga el fuego, añade pimienta negra y cebolleta en rodajas.
10. Prueba y ajusta la sal si hace falta. Sirve en cuencos.
11. Cubre con la carne, el huevo, la cebolleta y el alga nori. Espolvorea con sésamo y más pimienta negra si quieres.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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