Soupe de galettes de riz coréenne (Tteokguk ou Ddukguk) de Kimchimari

Par Kimchimari · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le bouillon d'anchois en ajoutant une grosse poignée d'anchois séchés à environ 8 tasses d'eau.
2. Rincez les galettes de riz et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes (plus longtemps si elles sont congelées).
3. Battez 2 œufs dans un bol avec un peu de sel et de poivre.
4. Chauffez 1 c. à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez l'œuf, retirez la poêle du feu et faites-la tourner pour obtenir une crêpe fine. Remettez sur le feu à feu moyen et retournez quand l'œuf est presque cuit.
5. Retirez l'omelette une fois bien cuite et laissez-la refroidir sur la planche. Pliez-la en trois en chevauchant les bords et coupez-la en fines lanières.
6. Si vous utilisez du plat de côte ou du paleron de bœuf, coupez-le en fines lamelles et assaisonnez avec de la sauce soja, du sucre, du vin de riz de cuisine, de l'ail, du poivre et de l'huile de sésame. Mélangez bien.
7. Vous pouvez aussi faire revenir du bœuf haché dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à cuisson complète, sans ajouter d'huile.
8. Faites chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen-vif. Assaisonnez avec du sel, de la sauce soja pour soupe et de l'ail haché, ajoutez l'oignon et la carotte émincés si vous en utilisez. Portez à ébullition.
9. Égouttez les galettes de riz et ajoutez-les dans le bouillon bouillant. Couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Éteignez le feu, ajoutez du poivre noir et les oignons verts émincés.
10. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servez dans des bols.
11. Garnissez de bœuf, d'œuf, d'oignons verts et d'algue nori. Saupoudrez de graines de sésame et de poivre supplémentaire si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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