Zuppa coreana di tteok (Tteokguk o Ddukguk) di Kimchimari

Di Kimchimari · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il brodo di acciughe aggiungendo una grossa manciata di acciughe essiccate a circa 8 tazze d'acqua.
2. Sciacquate i tteok e lasciateli in ammollo in acqua fredda per 5-10 minuti (più a lungo se surgelati).
3. Sbattete 2 uova in una ciotola con un po' di sale e pepe.
4. Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versate l'uovo, sollevate la padella dal fuoco e fatelo roteare per ottenere una frittata sottile. Rimettete sul fuoco a fuoco medio e giratela quando è quasi cotta.
5. Quando l'uovo è completamente cotto, toglietelo e lasciatelo raffreddare sul tagliere. Piegatelo in tre parti sovrapposte e tagliatelo in strisce sottili.
6. Se usate brasato o spezzatino di manzo, affettatelo sottilmente e condite con salsa di soia, zucchero, vino di riso da cucina, aglio, pepe e olio di sesamo. Mescolate bene.
7. In alternativa, cuocete la carne macinata in padella a fuoco medio-alto fino a cottura completa, senza aggiungere olio.
8. Scaldate il brodo in una pentola a fuoco medio-alto. Insaporite con sale, salsa di soia per zuppe e aglio tritato, aggiungete cipolla e carota affettate se le usate. Portate a ebollizione.
9. Scolate i tteok e aggiungeteli al brodo bollente. Coprite e cuocete per qualche minuto finché non salgono in superficie. Spegnete il fuoco, aggiungete il pepe nero e le cipollotti affettate.
10. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Versate nelle ciotole.
11. Guarnite con manzo, uovo, cipollotti e alga nori. Spolverizzate con semi di sesamo e altro pepe nero se desiderate.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

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