Sopa coreana de bolinhos de arroz (Tteokguk ou Ddukguk) do Kimchimari

Por Kimchimari · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o caldo de anchova colocando um bom punhado de anchovas secas em cerca de 8 xícaras de água.
2. Enxágue os bolinhos de arroz e deixe de molho em água fria por 5 a 10 minutos (mais tempo se estiverem congelados).
3. Bata 2 ovos em uma tigela com um pouco de sal e pimenta.
4. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Despeje o ovo, tire a frigideira do fogo e gire para espalhar formando uma panqueca fina. Volte ao fogo, reduza para médio e vire quando estiver quase firme.
5. Quando o ovo estiver bem cozido, retire e deixe esfriar na tábua. Dobre em três partes sobrepostas e corte em tiras finas.
6. Se usar peito bovino ou carne para cozido, corte em fatias finas e tempere com molho de soja, açúcar, vinho de arroz para cozinhar, alho, pimenta e óleo de gergelim. Misture bem.
7. Como alternativa, cozinhe a carne moída em frigideira em fogo médio-alto até ficar bem cozida, sem óleo extra.
8. Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio-alto. Tempere com sal, molho de soja para sopas e alho picado; acrescente cebola e cenoura fatiadas, se usar. Deixe ferver.
9. Escorra os bolinhos de arroz e adicione ao caldo fervente. Tampe e cozinhe por alguns minutos até subirem à superfície. Desligue o fogo, polvilhe pimenta-do-reino e adicione a cebolinha fatiada.
10. Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva em tigelas.
11. Cubra com carne, ovo, cebolinha e alga nori. Polvilhe gergelim e mais pimenta-do-reino se quiser.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

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