L'une des nouilles coréennes les plus délicieuses : Japchae végétarien

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper les shiitakés dans de l'eau chaude 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Les essorer, les émincer, puis les mélanger avec les ingrédients de la marinade et réserver.
2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Blanchir les épinards environ 10 secondes, puis égoutter, laisser tiédir légèrement et presser doucement pour retirer l'excès d'eau. Mélanger avec l'ail, une pincée de sel, le poivre et l'huile de sésame.
3. Cuire les nouilles de patate douce dans la même eau selon les indications du paquet. Égoutter sans rincer.
4. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à café d'huile. Faire revenir l'oignon émincé avec une pincée de sel pendant 4 à 5 minutes, puis le transférer dans un saladier. Faire de même avec les champignons.
5. Ajouter 1 c. à café d'huile et le poivron jaune avec une pincée de sel ; faire revenir 1 minute, puis transférer dans le saladier. Ajouter 1 c. à café d'huile et la carotte avec une pincée de sel ; faire revenir 2 à 3 minutes, puis transférer dans le saladier.
6. Ajouter 1 c. à café d'huile et les shiitakés marinés ; faire revenir 2 à 5 minutes jusqu'à cuisson complète et évaporation de tout le liquide. Transférer dans le saladier.
7. Ajouter les nouilles égouttées dans le saladier avec les légumes. Fouetter les ingrédients de la sauce et réserver.
8. Verser les deux tiers de la sauce sur les nouilles et mélanger délicatement jusqu'à absorption. Ajouter le reste de la sauce et mélanger doucement. Parsemer de graines de sésame et servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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