Uno dei noodles coreani più deliziosi: Japchae vegetariano

Di Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollare i funghi shiitake in acqua calda per 20 minuti, o finché non si ammorbidiscono. Strizzarli, affettarli e mescolarli con gli ingredienti della marinatura; lasciare da parte.
2. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua con abbondante sale. Scottare gli spinaci per circa 10 secondi, poi scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli delicatamente. Condirli con aglio, un pizzico di sale, pepe e olio di sesamo.
3. Cuocere i noodles di patata dolce nella stessa acqua seguendo le istruzioni della confezione. Scolare senza sciacquare.
4. Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaino di olio. Saltare la cipolla affettata con un pizzico di sale per 4-5 minuti, poi trasferirla in una ciotola. Fare lo stesso con i funghi.
5. Aggiungere 1 cucchiaino di olio e il peperone giallo con un pizzico di sale; saltare per 1 minuto e trasferire nella ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di olio e la carota con un pizzico di sale; saltare per 2-3 minuti, poi trasferire nella ciotola.
6. Aggiungere 1 cucchiaino di olio e gli shiitake marinati; saltare per 2-5 minuti, finché sono cotti e tutta l'umidità è evaporata. Trasferire nella ciotola.
7. Aggiungere i noodles scolati alla ciotola con le verdure. Sbattere gli ingredienti della salsa e metterla da parte.
8. Versare due terzi della salsa sui noodles e mescolare delicatamente finché assorbita. Aggiungere il resto della salsa e amalgamare con delicatezza. Cospargere di semi di sesamo e servire caldo, tiepido o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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