Japchae vegetariano, um dos macarrões mais deliciosos da Coreia

Por Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe os shiitake de molho em água quente por 20 minutos ou até ficarem macios. Esprema bem a água e fatie. Misture com os ingredientes da marinada de shiitake e reserve.
2. Ferva uma panela grande com água e bastante sal. Branqueie os espinafres por cerca de 10 segundos, depois escorra, deixe esfriar um pouco e esprema delicadamente o excesso de água. Misture com alho, uma pitada de sal, pimenta e óleo de gergelim.
3. Cozinhe o macarrão de batata-doce na mesma água seguindo as instruções da embalagem. Escorra sem enxaguar.
4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com 1 colher de chá de óleo. Refogue a cebola fatiada com uma pitada de sal por 4 a 5 minutos e transfira para uma tigela. Faça o mesmo com os cogumelos.
5. Adicione 1 colher de chá de óleo e o pimentão amarelo com uma pitada de sal; refogue por 1 minuto e transfira para a tigela. Adicione 1 colher de chá de óleo e a cenoura com uma pitada de sal; refogue por 2 a 3 minutos e transfira para a tigela.
6. Adicione 1 colher de chá de óleo e os shiitake marinados; refogue por 2 a 5 minutos, até cozinharem completamente e toda a umidade evaporar. Transfira para a tigela.
7. Adicione o macarrão escorrido à tigela com os legumes. Bata os ingredientes do molho e reserve.
8. Despeje dois terços do molho sobre o macarrão e misture delicadamente até absorver. Adicione o restante do molho e misture com cuidado. Finalize com gergelim e sirva quente, morno ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaCenouraPimentãoCogumeloEspinafreShiitakeBatata-doce