最美味的韩国面之一：素食炒杂菜粉丝（Japchae）

作者：Seonkyoung Longest · 30 分钟

食材

步骤

1. 将干香菇用热水泡20分钟，或泡至变软。挤干水分后切片，与香菇腌料拌匀，静置备用。
2. 大锅烧开水，加入较多的盐。将菠菜焯约10秒，捞出沥干，稍放凉后轻轻挤去多余水分。与蒜末、少许盐、胡椒和芝麻油拌匀。
3. 用同一锅水按包装说明煮韩国红薯粉条。煮好后沥干，不要冲水。
4. 大火改中火，平底锅加1茶匙油，放入切丝洋葱和少许盐，炒4到5分钟，盛入大碗。蘑菇同样处理。
5. 再加1茶匙油，放入黄甜椒和少许盐，炒1分钟后盛入大碗。再加1茶匙油，放入胡萝卜和少许盐，炒2到3分钟后盛入大碗。
6. 加1茶匙油，放入腌好的香菇，炒2到5分钟，直至熟透、水分完全收干，盛入大碗。
7. 将沥干的粉条放入装蔬菜的大碗中。把酱汁材料搅匀后放在一旁。
8. 先倒入三分之二的酱汁，轻轻拌至粉条吸收。再倒入剩余酱汁，轻轻拌匀。撒上芝麻，趁热、温热或常温食用。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱胡萝卜青椒蘑菇菠菜香菇甜薯