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Pollo piccante coreano alla griglia (ricetta del Dak Galbi)
Ingredienti
- Gochujang1 ½ cucchiai
- Olio di sesamo2 cucchiai
- Miele1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino coreano2 cucchiai
- Mirin2 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Zenzero · grattugiato½ cucchiaini
- Aglio · tritato7 spicchi
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle1 lb
- Petto di pollo · disossato e senza pelle1 lb
- Cavolo1 ½ tazze
- Cipolle · affettato1
- Patata dolce1
- Carota · affettato1
- Cipollotto · affettato, tagliato a pezzi4
- Tteok a forma di bastoncino1 tazza
- Foglia di perilla1 mazzo
- Olio2 cucchiai
- Riso2 tazze
- Alghe secche condite coreane¼ tazze
- Seme di sesamo1 cucchiaino
Preparazione
- In una ciotola piccola mescola il gochujang, l'olio di sesamo, il miele, i fiocchi di peperoncino coreano, il mirin (o vino di riso o vino bianco secco), la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato fino a ottenere un composto omogeneo. Per un sapore migliore, lascia la salsa in frigorifero per una notte.
- Versa un quarto della salsa sul pollo (cosce e petto) e mescola bene. Mettilo da parte mentre prepari le verdure.
- Disponi le verdure su un grande piatto da portata, poi appoggia sopra il pollo marinato e versa il resto della salsa. Aggiungi olio di sesamo e semi a piacere.
- Scalda una padella grande (ideale da 35 cm) con 2 cucchiai di olio, facendolo roteare per ricoprire il fondo. Aggiungi le verdure, il pollo e tutta la salsa nella padella calda.
- Cuoci per 15-20 minuti, finché il pollo è cotto in profondità e le verdure sono morbide.
- Se nella padella resta un po' di salsa e di verdure, riaccendi il fuoco, aggiungi gli ingredienti per il riso saltato e mescola con la salsa rimasta.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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