Koreanischer scharfer geschmorter Degenfisch (Galchi Jorim)

Von Seonkyoung Longest · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Degenfisch über Nacht in Reis oder Weißwein einlegen, wenn er gefroren ist oder du den Fischgeruch nicht magst; andernfalls reinigen, waschen und beiseitestellen.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
3. Rettich waschen, schälen und in 2 cm breite Scheiben schneiden, dann jede Scheibe halbmondförmig halbieren.
4. Den Rettich auf den Boden eines breiten, flachen Topfes legen, 3/4 Tasse kaltes Wasser hinzufügen und 3 Esslöffel der Sauce darauf verteilen. Zugedeckt aufkochen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Rettich umdrehen, die Zwiebelscheiben und den Degenfisch hinzufügen und die restliche Sauce darübergießen. Auf mittelhohe Hitze stellen, aufkochen und 5 Minuten unbedeckt sprudelnd kochen lassen, dabei ab und zu Sauce vom Topfboden über den Fisch löffeln.
6. Die Frühlingszwiebeln und die Serrano-Chili obenauf geben. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis Fisch und Gemüse durchgegart sind; dabei ab und zu Sauce über den Fisch löffeln.
7. Die Hitze auf hoch stellen, den Deckel abnehmen und 3 bis 5 Minuten kräftig kochen lassen; dabei Sauce über den Fisch löffeln und die Rettichstücke am Boden ab und zu verschieben.
8. Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Frühlingszwiebelscheiben garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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