Pescado sable coreano picante estofado (Galchi Jorim)

De Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remojar el sable negro toda la noche en arroz o vino blanco si está congelado o si no te gusta el olor a pescado; si no, limpiarlo, lavarlo y reservarlo.
2. Batir todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y reservar.
3. Lavar, pelar y cortar el rábano en trozos de 2 cm de ancho, luego partir cada uno por la mitad en forma de media luna.
4. Colocar el rábano en el fondo de una olla ancha y baja, añadir 3/4 de taza de agua fría y extender 3 cucharadas de la salsa por encima. Tapar, llevar a ebullición, luego bajar a fuego medio-bajo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
5. Dar la vuelta al rábano, añadir la cebolla en rodajas y el sable negro, y verter la salsa restante por encima. Subir a fuego medio-alto, llevar a ebullición y hervir sin tapar durante 5 minutos, rociando de vez en cuando la salsa del fondo de la olla sobre el pescado.
6. Añadir las cebolletas y el chile serrano por encima. Bajar a fuego medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pescado y las verduras estén bien cocidos, rociando la salsa sobre el pescado de vez en cuando.
7. Subir el fuego al máximo, quitar la tapa y hervir fuerte de 3 a 5 minutos, rociando la salsa sobre el pescado y moviendo de vez en cuando los trozos de rábano del fondo.
8. Retirar del fuego y decorar con cebolleta en rodajas si se desea.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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