Galchi jorim coréen épicé (poisson sabre braisé)

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Si le poisson est congelé ou si son odeur vous gêne, faites-le tremper toute une nuit dans du saké ou du vin blanc ; sinon, nettoyez-le, rincez-le et réservez.
2. Fouettez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réservez.
3. Lavez, épluchez et coupez le radis en tranches de 3/4 de pouce de large, puis coupez chaque tranche en deux en demi-lunes.
4. Disposez le radis au fond d'une grande casserole basse, ajoutez 3/4 de tasse d'eau froide et étalez dessus 3 cuillères à soupe de sauce. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes.
5. Retournez les radis, ajoutez l'oignon émincé et le poisson, puis versez le reste de la sauce. Augmentez à feu moyen-vif, portez à ébullition et laissez bouillir sans couvercle pendant 5 minutes, en arrosant le poisson de sauce de temps en temps.
6. Ajoutez les oignons verts et le piment serrano par-dessus. Baissez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson et les légumes soient bien cuits, en arrosant le poisson de sauce de temps en temps.
7. Mettez à feu vif, retirez le couvercle et faites bouillir fort pendant 3 à 5 minutes, en arrosant le poisson de sauce et en remuant de temps en temps les radis du fond.
8. Retirez du feu et garnissez d'oignons verts émincés si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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