Galchi jorim coreano piccante (pesce sciabola brasato)

Name: Galchi jorim coreano piccante (pesce sciabola brasato)
Total time: 45 min
Ingredients: 8 oz Pesce sciabola (galchi), tagliato a pezzi da 10-13 cm, lavato, raschiare la pelle argentata esterna e rimuovere le pinne; 2 cucchiai Salsa di soia; 2 cucchiaini Salsa di pesce; 1 cucchiaino Gochujang, pasta; 1 cucchiaio Fiocchi di peperoncino, scaglie; ¼ tazze Sake; 1 cucchiaino Zenzero, grattugiato; 1 ½ cucchiai Aglio, tritato; 1 lb Ravanello; ½ Cipolle, affettato; 2 Cipollotto, affettato finemente; 1 Peperoncino Jalapeno, affettato finemente

Di Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredienti

Pesce sciabola (galchi) · tagliato a pezzi da 10-13 cm, lavato, raschiare la pelle argentata esterna e rimuovere le pinne8 oz
Salsa di soia2 cucchiai
Salsa di pesce2 cucchiaini
Gochujang · pasta1 cucchiaino
Fiocchi di peperoncino · scaglie1 cucchiaio
Sake¼ tazze
Zenzero · grattugiato1 cucchiaino
Aglio · tritato1 ½ cucchiai
Ravanello1 lb
Cipolle · affettato½
Cipollotto · affettato finemente2
Peperoncino Jalapeno · affettato finemente1

Preparazione

Se il pesce è congelato o se l'odore vi dà fastidio, lasciatelo in ammollo per una notte nel sakè o nel vino bianco; altrimenti pulitelo, lavatelo e mettetelo da parte.
Sbattete insieme tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola piccola e mettete da parte.
Lavate, sbucciate e tagliate il ravanello a fette larghe 3/4 di pollice, poi tagliatele a metà a forma di mezzaluna.
Disponete il ravanello sul fondo di una pentola larga e bassa, aggiungete 3/4 di tazza di acqua fredda e spalmate sopra 3 cucchiai di salsa. Coprite, portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 10 minuti.
Girate i ravanelli, aggiungete la cipolla affettata e il pesce, quindi versate sopra il resto della salsa. Alzate a fuoco medio-alto, portate a ebollizione e fate bollire senza coperchio per 5 minuti, versando ogni tanto la salsa dal fondo della pentola sul pesce.
Aggiungete sopra le cipolle verdi e il peperoncino serrano. Abbassate a fuoco medio-basso, coprite e fate sobbollire per 15 minuti, o finché pesce e verdure non sono ben cotti, versando ogni tanto la salsa sul pesce.
Alzate al massimo, togliete il coperchio e fate bollire vivacemente per 3-5 minuti, versando la salsa sul pesce e muovendo di tanto in tanto i ravanelli del fondo.
Togliete dal fuoco e guarnite con cipollotto affettato, se volete.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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