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韩式辣炖带鱼（Galchi Jorim）
食材
- 带鱼 · 切成4至5英寸（约10至13厘米）的段, 洗净, 刮去外层银色鱼皮，去除鱼鳍8 盎司
- 酱油2 汤匙
- 鱼酱2 茶匙
- 韩式辣酱 · 酱1 茶匙
- 辣椒片 · 碎片1 汤匙
- 清酒¼ 杯
- 姜 · 磨碎1 茶匙
- 大蒜 · 切碎1 ½ 汤匙
- Radish1 磅
- 洋葱 · 切片½
- 青葱 · 切薄片2
- 墨西哥辣椒 · 切薄片1
步骤
- 如果带鱼是冷冻的或您介意鱼腥味，请用清酒或白葡萄酒浸泡过夜；否则将鱼清洗干净后备用。
- 把所有酱汁材料放入小碗中搅拌均匀，备用。
- 将萝卜洗净去皮，切成3/4英寸宽的片，再对半切成半月形。
- 把萝卜铺在宽而浅的锅底，加入3/4杯冷水，再将3大勺酱汁均匀铺在萝卜上。盖上锅盖煮沸，然后转中小火炖10分钟。
- 翻面萝卜，放入洋葱片和带鱼，再把剩余酱汁浇在上面。转中大火煮沸，不盖锅盖继续大火煮5分钟，期间不时把锅底的汤汁舀起浇在鱼上。
- 将葱段和细长辣椒铺在最上面。转中小火，盖上锅盖炖15分钟，直到鱼和蔬菜完全熟透，期间不时把汤汁浇在鱼上。
- 转大火，揭开锅盖，剧烈沸腾3至5分钟，把汤汁浇在鱼上，并不时翻动锅底的萝卜。
- 离火后，如果喜欢可以撒上葱花装饰。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
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