Sopa coreana picante de fideos Jang Kalguksu

De Seonkyoung Longest · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la harina, la sal y el aceite en el bol de la batidora. Vierte poco a poco el agua caliente y mezcla a velocidad media, raspando los lados según sea necesario, hasta formar una sola masa.
2. Amasa a velocidad baja durante 7 u 8 minutos. (A mano, amasa unos 10 minutos.)
3. Forma una bola con la masa; debe quedar lisa, ni pegajosa ni seca. Cúbrela con film transparente o métela en una bolsa con cierre y deja reposar.
4. Corta las verduras como indica la lista de ingredientes y resérvalas. Bate los huevos y resérvalos.
5. Pon los ingredientes del caldo en una olla grande. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
6. Mientras hierve el caldo, extiende la masa en una lámina fina, de unos 2 a 3 mm (1/8 de pulgada), enharinando según sea necesario.
7. Dobla y enrolla holgadamente la lámina formando un rollo de 5 cm de ancho (2 pulgadas), enharinando cada pliegue. Corta en fideos de 6 mm de ancho (1/4 de pulgada) o del grosor que prefieras. Sacude suavemente los fideos para quitar la harina sobrante y refrigéralos sin tapar hasta el momento de cocinarlos.
8. Saca alga del caldo y sube el fuego a alto. Añade la cebolla, la patata y la zanahoria con los condimentos, remueve y lleva a ebullición. Añade las almejas, el calabacín y las cebolletas, vuelve a hervir y luego añade los fideos. Remueve de inmediato y cuece durante 2 o 3 minutos, hasta que estén bien cocidos.
9. Vierte el huevo batido en la olla formando un círculo. Remueve suavemente solo unas pocas veces y cuece 1 minuto más.
10. Pasa a un bol para servir. Desmenuza el gim sobre los fideos, muele el sésamo por encima y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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