Sopa picante coreana de macarrão Jang Kalguksu

Por Seonkyoung Longest · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a farinha, o sal e o óleo em uma tigela de batedeira. Despeje lentamente a água quente e misture em velocidade média, raspando as laterais quando necessário, até formar uma única massa.
2. Sove em velocidade baixa por 7 a 8 minutos. (À mão, sove por cerca de 10 minutos.)
3. Modele a massa em uma bola; ela deve ficar lisa, nem grudenta nem seca. Cubra com filme plástico ou coloque em um saco com fecho e deixe descansar.
4. Corte os legumes conforme descrito na lista de ingredientes e reserve. Bata os ovos e reserve.
5. Coloque os ingredientes do caldo em uma panela grande. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
6. Enquanto o caldo cozinha, abra a massa em uma lâmina fina, de cerca de 2 a 3 mm (1/8 de polegada), polvilhando farinha conforme necessário.
7. Dobre e enrole levemente a lâmina formando um rolo de 5 cm de largura (2 polegadas), polvilhando farinha em cada dobra. Corte em macarrões de 6 mm de largura (1/4 de polegada) ou na espessura de sua preferência. Solte delicadamente os macarrões para tirar o excesso de farinha e leve à geladeira sem cobrir até o momento de cozinhar.
8. Retire a alga do caldo e aumente o fogo para alto. Adicione a cebola, a batata e a cenoura com os temperos, mexa e leve para ferver. Acrescente as amêijoas, a abobrinha e as cebolinhas, volte a ferver e então adicione o macarrão. Mexa imediatamente e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficar bem cozido.
9. Despeje o ovo batido na panela em forma de círculo. Mexa delicadamente apenas algumas vezes e cozinhe por mais 1 minuto.
10. Transfira para uma tigela de servir. Esfarele o gim sobre o macarrão, moa o gergelim por cima e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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