韩式辣味面汤 Jang Kalguksu!!

作者：Seonkyoung Longest · 60 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、盐和油放入搅拌碗中。缓慢倒入热水，中速搅拌，需要时刮一下碗壁，直到形成一块面团。
2. 低速揉面7–8分钟（如果手揉，约需10分钟）。
3. 将面团揉成球状，应光滑，不粘手也不干燥。盖上保鲜膜或放入密封袋中，静置醒面。
4. 按食材表的要求切好蔬菜并备用。打散鸡蛋并备用。
5. 将高汤所需食材放入大锅中。大火煮沸，然后转中火炖10分钟。
6. 高汤炖煮时，用擀面杖将面团擀成约1/8英寸（2–3毫米）厚的薄片，需要时撒少许面粉。
7. 将面片松松地折叠卷成宽2英寸的条，每折一次撒一层面粉。切成宽1/4英寸的面条（或按喜好的粗细）。轻轻抖散面条，尽量去除多余面粉，然后不加盖冷藏，待煮时再用。
8. 从高汤中捞出海带，转大火。加入洋葱、土豆和胡萝卜及调味料，搅拌后煮沸。加入蛤蜊、西葫芦和葱段，再次煮沸后放入面条。立即搅拌，煮2–3分钟至完全熟透。
9. 将打散的鸡蛋沿圆圈倒入锅中。只轻轻搅动几下，以免蛋液散碎，再煮1分钟。
10. 盛入上菜碗中。将海苔压碎撒在面条上，磨入芝麻，立即趁热食用。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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