Koreanische Spinatbeilage (Shigeumchi Namul) 시금치 나물

Von Kimchimari · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Falls die Spinat-Wurzeln hat, die Wurzelenden abschneiden. Die Blätter mehrmals in Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. 6 Tassen Wasser mit 1 EL Meersalz oder Kosher-Salz zum Kochen bringen. Die Frühlingszwiebeln hacken.
3. Neben dem Topf eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
4. Den Spinat etwa 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren und dabei vorsichtig mit einer Zange wenden. Er ist fertig, wenn sich die dicksten Stiele leicht mit etwas Widerstand biegen lassen.
5. Die Hitze ausschalten und den Spinat schnell ins Eiswasser geben.
6. Wenn er vollständig abgekühlt ist, jeweils eine Handvoll zu einer Kugel formen und sanft ausdrücken, bis kein Wasser mehr tropft. Dabei nicht zu stark quetschen.
7. Die Blätter in einer Schüssel auflockern und mit 1/2 TL koreanischem Meersalz (bzw. etwas mehr Kosher-Salz), 2 TL Sesamöl, den gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen würzen. Mit den Händen vermengen, probieren und bei Bedarf nachsalzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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