Guarnición coreana de espinacas (Shigeumchi Namul) 시금치 나물

De Kimchimari · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Si las espinacas tienen raíz, corte los extremos. Enjuague las hojas en agua un par de veces y escúrralas.
2. Ponga a hervir 6 tazas de agua con 1 cucharada de sal marina o sal kosher. Pique las cebolletas.
3. Prepare un bol con agua y hielo junto a la olla.
4. Escalde las espinacas en el agua hirviendo durante unos 1 minuto, removiéndolas suavemente con unas pinzas. Están listas cuando los tallos más gruesos se doblan con facilidad y ofrecen un poco de resistencia.
5. Apague el fuego y pase rápidamente las espinacas al agua con hielo.
6. Cuando estén completamente frías, tome un puñado, forme una bola y apriete con suavidad hasta que no gotee agua, sin aplastarlas demasiado.
7. Separe las hojas en un bol y sazone con 1/2 cucharadita de sal marina coreana (o un poco más de sal kosher), 2 cucharaditas de aceite de sésamo, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo. Mezcle con las manos, pruebe y añada más sal si hace falta.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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