Accompagnement coréen aux épinards (Shigeumchi Namul) 시금치 나물

Par Kimchimari · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les racines de l'épinard si elles sont présentes. Rincez les feuilles plusieurs fois à l'eau et égouttez-les.
2. Portez à ébullition 6 tasses d'eau avec 1 c. à soupe de gros sel de mer ou de sel casher. Hachez les oignons verts.
3. Préparez un saladier d'eau glacée à côté de la casserole.
4. Faites blanchir les épinards dans l'eau bouillante environ 1 minute en les retournant délicatement avec une pince. Ils sont prêts quand les tiges les plus épaisses se plient facilement en offrant une légère résistance.
5. Éteignez le feu et plongez rapidement les épinards dans l'eau glacée.
6. Une fois complètement refroidis, prenez une poignée à la fois et formez une boule en pressant doucement jusqu'à ce qu'il ne coule plus d'eau, sans trop les écraser.
7. Séparez les feuilles dans un saladier, puis assaisonnez avec 1/2 c. à café de gros sel de mer coréen (ou un peu plus de sel casher), 2 c. à café d'huile de sésame, les oignons verts hachés et les graines de sésame. Mélangez à la main, goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Oignon vertÉpinards