Contorno coreano di spinaci (Shigeumchi Namul) 시금치 나물

Di Kimchimari · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se gli spinaci hanno le radici, tagliatele. Sciacquate le foglie più volte in acqua e scolatele.
2. Portate a ebollizione 6 tazze d'acqua con 1 cucchiaio di sale marino o sale kosher. Tritate le cipolline verdi.
3. Preparate una ciotola di acqua e ghiaccio accanto alla pentola.
4. Sbollentate gli spinaci nell'acqua bollente per circa 1 minuto, girandoli delicatamente con le pinze. Sono pronti quando i gambi più spessi si piegano facilmente con una leggera resistenza.
5. Spegnete il fuoco e trasferite rapidamente gli spinaci nell'acqua ghiacciata.
6. Quando si sono raffreddati completamente, prendete una manciata alla volta, formate una palla e premete delicatamente fino a non far più gocciolare acqua, senza schiacciarli troppo.
7. Separate bene le foglie in una ciotola, poi condite con 1/2 cucchiaino di sale marino coreano (o un po' più di sale kosher), 2 cucchiaini di olio di sesamo, le cipolline tritate e i semi di sesamo. Mescolate con le mani, assaggiate e aggiungete sale se serve.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipollottoSpinaci