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韩式菠菜小菜（Shigeumchi Namul）시금치 나물
食材
- 菠菜8 盎司
- 盐½ 茶匙
- 麻油2 茶匙
- 青葱1–2
- 水 + 1 大勺韩国海盐6 杯
步骤
- 如果菠菜带根，切掉根部。将菠菜叶在水中冲洗几次，沥干。
- 在锅中加入6杯水和1大勺海盐或粗盐煮开。葱切碎。
- 在锅旁准备一碗冰水。
- 将菠菜放入沸水中焯约1分钟，用夹子轻轻翻动。当最粗的菜梗能轻松弯曲并有一点阻力时即可。
- 关火，迅速把菠菜捞入冰水中。
- 完全冷却后，每次取一把，轻轻挤成团，挤到不再滴水为止，注意不要挤伤菠菜。
- 把菠菜叶在碗中散开，加入1/2茶匙韩国海盐（若用粗盐则略多一点）、2茶匙芝麻油、切碎的葱和芝麻，用手拌匀，尝一下味道，如需要再加盐。
根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。
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