Poire vapeur coréenne (Baesuk) 배숙

Par Kimchimari · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Ôtez les noyaux des jujubes et coupez la chair en tranches ou en morceaux.
2. Coupez un chapeau sur le haut de la poire, avec la queue. Évidez le centre, graines et une bonne partie de la chair autour, en gardant des parois d'environ 2 cm d'épaisseur pour que la poire tienne debout.
3. Placez la poire dans un cuiseur vapeur. Remplissez le creux de grains de poivre, des morceaux de poire prélevés, des jujubes coupés et du miel, puis remettez le chapeau.
4. Cuisez à la vapeur 30 minutes en mode vapeur de l'autocuiseur-rizière, ou environ 1 heure dans un cuiseur vapeur sur la cuisinière, jusqu'à ce que le fruit soit très tendre.
5. Pour la version pochée simplifiée, pelez la poire, retirez les graines et coupez-la en tranches.
6. Mettez les tranches de poire, le miel, les grains de poivre et, si vous en utilisez, le bâton de cannelle et les jujubes dans une casserole.
7. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la poire devienne translucide et que le liquide ait nettement réduit.
8. Retirez du feu. Prenez 1 à 2 cuillères à café en cas de toux persistante.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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