Pollo frito callejero coreano

De Seonkyoung Longest · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes del adobo del pollo en un bol mediano-grande, tápelo y refrigérelo al menos 20 minutos, y hasta toda la noche.
2. Caliente el aceite para freír a 350 °F (aproximadamente fuego medio-alto). Incorpore a mano el polvo de tempura y 3 cucharadas de agua fría al pollo hasta que quede cubierto.
3. Fría el pollo una pieza cada vez, en tandas según sea necesario, hasta que esté cocido por dentro pero aún sin dorar, unos 5 a 7 minutos. Escúrralo sobre una rejilla o una bandeja forrada con papel de cocina.
4. Suba el aceite a 370 °F (aproximadamente fuego alto). Fría de nuevo el pollo hasta que esté bien dorado, unos 2 a 4 minutos. Escúrralo sobre una rejilla o una bandeja forrada con papel de cocina.
5. Baje el aceite a 300 °F (aproximadamente fuego medio). Fría la tteok (torta de arroz) solo durante 2 minutos, manteniendo el aceite a 320 °F o menos. Escúrrala sobre una rejilla o una bandeja forrada con papel de cocina.
6. En una sartén grande, combine los ingredientes de la salsa y llévelos a ebullición suave a fuego medio. Cueza a fuego lento hasta que reduzca y espese, unos 3 a 4 minutos.
7. Añada el pollo frito y la tteok y saltee al fuego hasta que estén uniformemente cubiertos y no quede salsa acumulada en la sartén.
8. Añada las semillas de sésamo, mezcle una vez más y sirva en un bol pequeño, espolvoreado con más semillas de sésamo.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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