Poulet frit de rue coréen

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade du poulet dans un grand saladier, couvrez et réfrigérez au moins 20 minutes, jusqu'à une nuit.
2. Chauffez l'huile de friture à 350 °F (environ à feu moyen-vif). Ajoutez la farine de tempura et 3 cuillères à soupe d'eau froide au poulet, puis mélangez à la main jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
3. Faites frire les morceaux de poulet un par un, par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais pas encore dorés, environ 5 à 7 minutes. Égouttez sur une grille ou une plaque recouverte de papier absorbant.
4. Montez l'huile à 370 °F (environ à feu vif). Refrites le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2 à 4 minutes. Égouttez sur une grille ou une plaque recouverte de papier absorbant.
5. Baissez l'huile à 300 °F (environ à feu moyen). Faites frire les gâteaux de riz pendant 2 minutes seulement, en veillant à ce que l'huile ne dépasse pas 320 °F. Égouttez sur une grille ou une plaque recouverte de papier absorbant.
6. Dans une grande poêle, mélangez les ingrédients de la sauce et portez à frémissement à feu moyen. Laissez frémir jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe, environ 3 à 4 minutes.
7. Ajoutez le poulet frit et les gâteaux de riz, puis remuez à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés et qu'il ne reste plus de sauce liquide dans la poêle.
8. Ajoutez les graines de sésame, mélangez une dernière fois, puis servez dans un petit bol et parsemez de graines de sésame supplémentaires.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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