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韩式街边炸鸡
食材
- Chicken thigh1 ½ 磅
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 大蒜 · 磨碎, 切碎4 瓣
- 姜 · 磨碎½ 茶匙
- 炸油
- 天妇罗粉 · 粉⅓ 杯
- 米饭6 盎司
- 韩式辣酱 · 酱2 茶匙
- 酱油1 茶匙
- 草莓果酱1 ½ 汤匙
- 番茄酱2 汤匙
- 伍斯特酱1 ½ 汤匙
- 糖2 汤匙
- 芝麻1 汤匙
步骤
- 把鸡肉腌料的所有材料放入中大号碗中拌匀，盖上保鲜膜，冷藏至少20分钟，最长可腌制过夜。
- 把炸油加热到350°F（约中大火）。加入天妇罗粉和3汤匙冷水，用手把鸡肉拌匀，让每块都裹上面糊。
- 分批逐块放入热油中炸，直到鸡肉熟透但还未变金黄，约5至7分钟。捞出后放在网架或铺有厨房纸的烤盘上沥油。
- 将油温升至370°F（约大火）。再次炸鸡肉，直至呈漂亮的金黄色，约2至4分钟。捞出后放在网架或铺有厨房纸的烤盘上沥油。
- 将油温降至300°F（约中火）。炸韩式年糕，只炸2分钟，并确保油温不超过320°F。捞出后放在网架或铺有厨房纸的烤盘上沥油。
- 在大煎锅中放入酱汁所有材料，中火煮至微沸。继续煮约3至4分钟，直到酱汁收浓变稠。
- 放入炸鸡和年糕，在火上翻拌，直到均匀裹上酱汁，锅中不再有流动的酱汁。
- 加入芝麻拌匀，然后盛入小碗中，再撒上少许芝麻即可。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
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