Bœuf grillé à la coréenne

Par Maangchi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 1,3 cm d'épaisseur. Mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, puis mélangez à la main.
2. Mélangez 1 cuillère à soupe de pâte de piment fort, 2 cuillères à soupe de pâte de soja, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame grillées pour faire la sauce à tremper.
3. Coupez 8 oignons verts finement en tronçons de 5 cm, détaillez-les en fines lanières, rincez-les à l'eau courante, égouttez et réservez.
4. Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de piment en flocons, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de graines de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, puis ajoutez les oignons verts et mélangez à la cuillère.
5. Coupez une douzaine de gousses d'ail en tranches (3 ou 4 tranches par gousse) et mettez-les dans un petit bol.
6. Coupez les carottes et les concombres en bâtonnets à tremper.
7. Huilez légèrement un gril ou une poêle chaude avec de l'huile de sésame, ajoutez la viande et l'ail en tranches, et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
8. Enveloppez un morceau de bœuf et d'ail dans une feuille de laitue avec un peu de sauce à tremper pour servir.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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