Biscotti coreani al tè (Dasik)

Di Kimchimari · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se i semi di sesamo non sono tostati, tostateli in padella a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando spesso per evitare che brucino.
2. Sciogliete lo zucchero con l'acqua in una pentola a fuoco medio. Quando lo zucchero si è sciolto completamente, aggiungete il miele e lo sciroppo di riso. Alzate il fuoco a medio-alto, mescolate spesso e portate a ebollizione. Spegnete e lasciate raffreddare. Non cuocete troppo.
3. Macinate finemente i semi di sesamo nel frullatore; più a lungo frullate, più la polvere sarà fine.
4. Versate la polvere di sesamo in una ciotola e cospargetela con il sale marino.
5. Aggiungete 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di sciroppo di miele a 1/2 tazza di polvere di sesamo e mescolate bene. L'impasto deve essere grumoso e restare compatto quando lo premete in mano, come il pongo.
6. Fate una pallina con un po' di impasto. Sollevate lo stampo inserendo la barretta, poi premete la pallina in ogni stampino, riempiendolo fino all'orlo così che sia a filo con la cornice.
7. Quando gli stampi sono pieni, togliete il distanziatore e spingete verso il basso il telaio superiore. I biscotti sporgeranno dallo stampo e potrete sollevarli delicatamente uno alla volta.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.